
Nein, es geht nicht um zwei Tiere. Espuma (nicht Ess-Puma) ist Spanisch und bedeutet Schaum. Damit beschäftige ich mich in den letzten Tagen sehr intensiv. So ein leckerer Schaum für den Teller ist etwas ganz Besonderes. Drauf gekommen bin ich durch meine letzten Kochkurse zum Sous Vide Garen und Anrichten von Speisen. Und dann kam…